Kleiner Küchenguide

Wir freuen uns sehr, Ihnen die Welt der Tamales näherzubringen und Ihnen authentische mittelamerikanische Küche in Berlin zu präsentieren. Als guatemaltekisches Tamale-Restaurant in Berlin bieten wir Ihnen authentische, in aufwendiger Handarbeit zubereitete Tamales nach traditionellen Rezepten.

Unsere Tamales werden aus Mais-, Reis- oder Maniokteig, würzigen Saucen sowie originalen, hochwertigen Zutaten hergestellt, in Bananen- oder Maisblätter gewickelt und schonend gedämpft. Ob vegan, mit Fleisch, vegetarisch oder nach klassischer Familienart – besuchen Sie uns und entdecken Sie neue Aromen.

Genießen Sie handgemachte Tamales, die mit viel Liebe zubereitet werden.

Unsere Gerichte:

guatemaltekische Tamales – Jahrtausende alte Tradition

Tamales aus Guatemala blicken auf eine über 2.000 Jahre alte Geschichte zurück, die bis in die Hochkulturen der Maya reicht. Bereits damals wurden sie aus Maisteig (Masa) hergestellt – Mais galt nicht nur als Grundnahrungsmittel, sondern auch als heilige Substanz, aus der laut Mythologie der Mensch erschaffen wurde. Tamales dienten als nahrhafte Wegzehrung für Reisende und Krieger, aber auch als rituelle Speise bei Zeremonien und religiösen Festen.

Mit der Ankunft der Spanier im 16. Jahrhundert veränderten sich die Rezepte: Neue Zutaten wie Schweinefleisch, Reis, Mandeln und Gewürze wurden integriert und verschmolzen mit den indigenen Traditionen. So entstanden die heute typischen guatemaltekischen Tamales – eine kulinarische Verbindung zweier Kulturen.

Charakteristisch ist ihre Zubereitung in Bananenblättern, die ihnen ein besonderes Aroma verleihen. Die weiche, reichhaltige Masa wird mit einer würzigen Sauce (recado) verfeinert und je nach Region mit Fleisch, Gemüse oder sogar süßen Zutaten gefüllt. Besonders zu Festtagen wie Weihnachten, Ostern, Geburtstagen sind Tamales in Guatemala unverzichtbar.

Ein Gericht mit tiefer Geschichte – entstanden aus Ritual, geprägt von Begegnung und bis heute lebendig in jeder traditionellen Zubereitung.

frijoles colados

Frijoles colados sind eine samtige Spezialität aus fein pürierten schwarzen Bohnen, die langsam gekocht und sorgfältig verarbeitet werden, bis sie eine besonders glatte, fast seidige Konsistenz erreichen. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen wie Epazote, Koriander, Avocadoblätter und einem Hauch von Fett (traditionell Schweineschmalz, bei uns Sonnenblumenöl), entfalten sie einen tiefen, herzhaften Geschmack mit leicht erdigen Noten.

Dieses klassische Gericht ist die perfekte Begleitung zu Tamales: Es ergänzt ihre weiche Maisstruktur mit einer cremigen, intensiven Komponente und bringt ein Stück authentischer lateinamerikanischer Küche auf den Teller.  Wir würden fast behaupten, daß es bei uns die besten frijoles in ganz Berlin gibt.

Empanadas – Gefüllte Teigtaschen mit Geschichte

Empanadas sind gebackene oder frittierte Teigtaschen, gefüllt mit verschiedenen herzhaften oder süßen Zutaten. Jede Variante überzeugt mit einer perfekten Balance aus saftigem Inneren und zart-knuspriger Hülle – ideal als Snack oder vollwertige Mahlzeit.

Ursprünglich stammen Empanadas aus Spanien und wurden während der Kolonialzeit nach Lateinamerika gebracht, wo sie sich zu einem festen Bestandteil der regionalen Küchen entwickelten. Heute gibt es unzählige Variationen – von Mexico bis Argentinien und Chile – jede mit ihrem eigenen Charakter und traditionellen Gewürzen.

Ein Stück kulinarische Geschichte, das man mit jedem Bissen schmeckt.

Rellenitos de Plátano

Rellenitos sind ein traditionelles Dessert, das die Seele Guatemalas widerspiegelt: Reife Kochbananen werden zu einer weichen, leicht karamelligen Masse mit Piment, Zimt und Nelken verarbeitet, mit einer Füllung aus leicht gesüßten schwarzen Bohnen mit Kakao gefüllt und anschließend gebraten. Außen gebraten, innen cremig und aromatisch – eine überraschende Kombination aus Süße und Tiefe, die jeden Bissen besonders macht. Mit Rohrzucker bestreut serviert, sind Rellenitos ein beliebter Genuss für zwischendurch oder als süßer Abschluss.

Tamalitos de Elote – süße Tamales aus gelbem Mais

Tamalitos de Elote sind die süße, besonders zarte Variante der klassischen Tamales. Frischer Mais wird fein gemahlen und mit etwas Zucker, Gewürzen und Butter zu einer luftigen, saftigen Masse verarbeitet. In Mais- oder Bananenblätter gewickelt und schonend gedämpft, entfalten sie ein natürlich süßes, vollmundiges Aroma.

Dieses traditionelle Gericht hat seine Wurzeln in der alten Maiskultur Mesoamerikas und bringt die ursprüngliche Einfachheit und den Geschmack des Maises in seiner reinsten Form zur Geltung. Weich, leicht süß und wunderbar duftend – ein authentischer Genuss, der Kindheitserinnerungen und Handwerkskunst vereint.